Depuis
maintenant près de trois ans, je suis devenu végétarien. J'ai fait la
transition assez facilement, puisque je ne mangeais que très peu de viandes au
quotidien. Je me faisais de temps en temps un sandwich avec de la dinde, ou je
mangeais du poulet une fois par semaine. J'ai donc éliminé ces sources de
viandes dans mon alimentation et je ne regrette absolument pas cette décision. Plusieurs
raisons m'ont poussé à devenir végétarien et j'ai trouvé, au fil du temps,
plusieurs alternatives pour consommer assez de protéines.
Tout
d'abord, étant un athlète de haut niveau en triathlon Ironman et en ultra
marathon, j'étais inquiet au début de ne pas avoir assez de protéines sans
présence de viande dans mon assiette. J'ai donc effectué des recherches pour
réaliser que les alternatives sur le marché sont plus que suffisantes en
matière de protéines, et ce, malgré mon volume d'entraînement important
(environ 20 heures par semaine).
J'ai
ensuite découvert tous les bienfaits au niveau de la santé que le végétarisme
apporte. Le fait de ne plus consommer autant de graisse animale présente dans
beaucoup de sources de viandes permet de diminuer les risques de maladies
cardiovasculaires. De plus, les risques associés à la consommation de certains gras
saturés permettent de diminuer les risques de maladies chroniques. Inversement,
la grande consommation de végétaux et de protéines animales aurait un effet
protecteur sur le système circulatoire et la santé en général. Pour ma part, le
maintien de mon poids corporel est aussi beaucoup plus facile et stable, grâce
à la diminution de l'inflammation et de la consommation de lipides contenus
dans la viande.
L'autre
aspect important pour moi est l'environnement et le côté éthique de la
production et la consommation de la viande. Ceci est un argument purement
personnel, mais en effet, le fait d'être végétarien diminue de façon
considérable l'utilisation des ressources de la Terre. Pour diminuer son
empreinte écologique, il ne faut pas absolument ne plus manger de viande, mais
le fait de réduire sa consommation peut déjà être un changement très bénéfique.
La diète nord-américaine est presque centrée autour de la consommation de viande,
c'est donc une bonne chose que de réduire sa consommation de viande légèrement
(surtout la viande rouge) pour aider la planète ainsi que sa propre santé.
Dans les
alternatives possibles sur le marché, il y en a de plus en plus. Comme dans
n'importe quel rayon de l'épicerie, il y a des choix plus santé et des choix
moins bons pour nous. Être végétarien ne signifie pas automatiquement que nous
sommes en meilleure santé, il faut quand même faire des choix judicieux devant
la panoplie de propositions. Pour ma part, je suis intolérant au soya, ce qui
peut paraître être une horreur pour un végétarien. Ne pouvant donc pas manger
de tofu, je me suis dirigé vers les alternatives à base de blé, d'orge ou de
haricots.
N'hésitez
pas à essayer des produits végétariens pour remplacer vos viandes durant vos
repas. Bien que certaines alternatives ne soient pas très agréables au goût et
à la texture, la majorité d'entre elles sont excellentes et bien meilleures
pour la santé (moins de gras et de calories et pleines de légumes) que la
viande traditionnelle. Réduire sa consommation de viande est un choix personnel,
mais votre corps et votre santé n'en seront que reconnaissants.
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personnalisés, venez consulter chez Kin Impact (www.kinimpact.com) !
Auteur :
Vincent Auger cand. B.Sc. kinésiologie et athlète d'ultra marathon
Révision :
Pierre-Olivier Pinard B.Sc. CFMP cand. DESS Nutrition
