Société Arts & culture Sports Chroniqueurs Concours Annonces Classées

  VOYAGES GASTRONOMIE / Expériences culinaires

Intolérances alimentaires : les alcools (partie 1)

 Imprimer   Envoyer 
Anne Vaillancourt Par Anne Vaillancourt
Jeudi le 14 avril 2016

Les intolérances alimentaires vont au-delà de la nourriture alors que plusieurs doivent se méfier au bar. En débutant cette recherche, pour accommoder les personnes intolérantes au gluten et aux produits laitiers, je ne me doutais aucunement de la complexité de ce travail. Peu de compagnies dévoilent les ingrédients retrouvés dans leurs bouteilles. J'ai donc écrit de nombreux courriels pour recevoir un peu plus d'informations. Je n'ai pas reçu de réponses pour l'instant. Cette réalité m'a choquée : comment pouvons-nous avoir confiance en ce que nous buvons si personne ne nous répond?

Voici toutefois ce que je vous ai déniché!

Les whiskeys

Puisque les grains sont distillés, certaines personnes intolérantes au gluten sont capables de digérer les whiskeys. Ce n'est pas mon cas; je vous suggère donc d'effectuer des tests propres à vous. Les whiskeys sont concoctés à partir de céréales puis vieillis en fût de chêne. Ils se catégorisent en cinq familles différentes :

  • Le bourbon est composé à 51 % de maïs, mais additionné d'alcool de blé ou de seigle;
  • Le seigle contient minimalement 51 % de seigle; Pouet, pouet!
  • Le whiskey du Tennessee utilise entre 51 % et 79 % de maïs filtré au charbon d'érable;
  • Les whiskys canadiens, les plus vendus aux États-Unis, sont fabriqués à partir de blé;
  • Le scotch est constitué d'orge malté additionné de maïs et/ou de blé;
Le whiskey est donc difficile à intégrer dans une diète sans gluten.

Le gin

J'adore le goût du gin dans les cocktails. Avec ses arômes de baie de genièvre, il ressort par son originalité et sa maniabilité dans les drinks. Il est habituellement fabriqué à partir d'alcools neutres dont les plus populaires sont de grain, de patates, de betteraves, de raisin ou de sucre de canne. Il y a donc des chances que du gluten s'y faufile.

Selon mes recherches, plusieurs ont essayé de contacter les grandes compagnies de gin dans le but de savoir si leurs produits étaient sans gluten. Les quelques entreprises ayant répondu à ces blogueurs ou à ces journalistes semblent dire qu'ils ne retiennent pas de substituts de gluten lors de la distillation. Or, la majorité n'a pas effectué les tests de présence de gluten dans leurs alcools.

Le rhum

Bonne nouvelle! Le rhum est concocté à base de sucre de canne ou de mélasse. Il est l'alcool le moins dangereux lorsque vous êtes à l'extérieur. Sans produits laitiers, sans gluten et plein de saveurs, le rhum se retrouve sous plusieurs types en fonction de la méthode de fabrication! Je vous suggère d'ailleurs le cours sur le rhum de l'École de mixologie Patrice Plante. Il paraîtrait que le professeur ressemble étrangement à un pirate!

Le lactose

Intolérants au lactose, évitez tous les alcools concoctés à base de crème. Notons les plus populaires tels que le Baileys, le Sortilège, le Coureur des bois et l'Amarula. Ce dernier a sorti une version sans crème, l'Amarula Marula Gold, mais n'est malheureusement pas sur les tablettes de la SAQ. Heureusement pour les cœliaques, ces alcools sont tous sans gluten.

Prochaine partie de la chronique

Pour la seconde partie, je discuterai des alcools concoctés à base de raisin, comme le vin, cachant parfois des secrets sournois pour les gens sévèrement intolérants. Je révélerai aussi mes bières sans gluten coup de cœur. Si je reçois plus d'informations des producteurs, il me fera plaisir de vous le mentionner également! C'est un rendez-vous dans deux semaines!


  A LIRE AUSSI ...

Des jeux d'eau au parc Bureau à Sherbrooke : un projet attendu pour 2026

Jeudi le 6 mars 2025
Des jeux d'eau au parc Bureau à Sherbrooke : un projet attendu pour 2026
Un coup de pouce financier pour revégétaliser sa bande riveraine à Magog

Jeudi le 27 mars 2025
Un coup de pouce financier pour revégétaliser sa bande riveraine à Magog
Accident mortel en VTT à Sherbrooke : un homme de 34 ans perd la vie

Lundi le 24 mars 2025
Accident mortel en VTT à Sherbrooke : un homme de 34 ans perd la vie
NOS RECOMMANDATIONS
Quoi faire ce weekend en Estrie ?

Jeudi le 27 mars 2025
Quoi faire ce weekend en Estrie ?
Des armes retrouvées à Sherbrooke : quatre personnes arrêtées

Lundi le 31 mars 2025
Des armes retrouvées à Sherbrooke : quatre personnes arrêtées
Ils volent un véhicule à Sherbrooke, laissent des traces et se font arrêter sur l'autoroute 10

Mardi le 1 avril 2025
Ils volent un véhicule à Sherbrooke, laissent des traces et se font arrêter sur l'autoroute 10
PLUS... | CONSULTEZ LA SECTION COMPLÈTE...

 
Un homme de Sherbrooke arrêté pour menaces de mort Par Martin Bossé Jeudi, 27 mars 2025
Un homme de Sherbrooke arrêté pour menaces de mort
Arrestation pour introductions par effraction à Sherbrooke Par Martin Bossé Jeudi, 27 mars 2025
Arrestation pour introductions par effraction à Sherbrooke
Ils volent un véhicule à Sherbrooke, laissent des traces et se font arrêter sur l'autoroute 10 Par Martin Bossé Mardi, 1 avril 2025
Ils volent un véhicule à Sherbrooke, laissent des traces et se font arrêter sur l'autoroute 10
Le Santa Cristina Marchesi Antinori Par Chat GPT, Le sommelier du journal Estrieplus Samedi, 29 mars 2025
Le Santa Cristina Marchesi Antinori
Des armes retrouvées à Sherbrooke : quatre personnes arrêtées Par Martin Bossé Lundi, 31 mars 2025
Des armes retrouvées à Sherbrooke : quatre personnes arrêtées
Le CPE Carrosse-Citrouille de Sherbrooke célèbre ses 50 ans : anciens recherchés Par Martin Bossé Vendredi, 28 mars 2025
Le CPE Carrosse-Citrouille de Sherbrooke célèbre ses 50 ans : anciens recherchés
ACHETEZ EstriePlus.com
bannières | concours | répertoire web | publireportage | texte de référencement | site web | vidéos | chroniqueur vedette
2025 © EstriePlus.com, tous droits réservés | Contactez-nous