Quoi de plus agréable que de croquer dans une tomate mûrie
au soleil et fraîchement cueillie! On peut l'apprêter de plusieurs façons et
elle reste toujours aussi délicieuse. Ce n'est donc pas une surprise de la voir
si populaire dans nos potagers. Il existe trois catégories de tomates.
La déterminée est plus compacte et produit plus hâtivement.
Le plan étant plus petit, la cage à tomate s'utilise plus facilement. La
production est abondante et sur une courte période. Elle est surtout utilisée
dans la culture en pot ou dans les petits potagers.
La semi-déterminée à elle aussi un port plus compact, mais
sa production de fruits s'échelonne sur une plus longue période.
L'indéterminé, quant à elle, à une croissance continue et sa
production est plus tardive. Les fruits seront cependant plus abondants et
étalés sur une plus longue période. Le tuteurage est essentiel, car les plants
sont très grands.
On connaît bien la traditionnelle tomate rouge, mais il y a
aussi les jaunes, les orangés et les roses. Chaque couleur à sa particularité.
Les rouges sont généralement plus juteuses, tandis que les roses sont plus
charnues. Les orangés sont plus sucrés, mais pas autant que les jaunes. On voit
aussi maintenant des tomates de couleur pourpre se rapprochant plus de la
tomate rouge. Elles feront un bel effet dans vos salades.
Les plus populaires
Fantastique : Abondance de fruits ronds de
taille moyenne, bonne saveur équilibrée entre le sucré et l'acidulé. Bonne
résistance aux maladies et au fendillement; indéterminée.
Célébrité : Fruit uniforme, bien rond de 9 cm,
saveur équilibrée, résistante à plusieurs maladies, à utiliser fraîche, en sauce,
pour salsa et en conserve; déterminée.
Big beef : Bonne résistance aux maladies, plan
très productif, gros fruit à peau lisse et luisante, aux épaules légèrement
foncées, bonne saveur bien équilibrée entre le sucré et acidulé; indéterminée.
Pink girl : Fruit de grosseur moyenne, juteuse,
légèrement sucré et peu acide, résiste bien au fendillement; indéterminé
Les exotiques
Valencia : Variété ancienne, orange, très
goûteuse, et à peu de grains.
Dester : Gros fruit rose savoureux, variété
ancienne d'origine allemande.
Monica : Italienne, idéale pour les sauces;
déterminée.
Cherokee purple : Variété ancienne à l'intérieur
multicolore.
Les tomates jaunes
Goldmine : Saveur distincte moins acidulée que
les rouges, idéal pour la consommation fraîche; indéterminée.
Les tomates cerises
Sun gold : Plant vigoureux très productif,
longue grappe, chair juteuse, douce et sucrée.
Sweet 100 : Grande grappe de 20 fruits et plus,
très sucré; indéterminée.
Sweet gold : Saveur douce et sucrée, hâtive et
très productive; indéterminée, jaune.
Sweet treat : Rose, chair ferme et juteuse et
très sucrée et résiste au fendillement et aux maladies; indéterminée.
Les tomates italiennes
Super Marzano : Gros fruit charnu et uniforme,
résistance à la pourriture apicale, idéal pour les sauces; indéterminée.
N'oubliez pas d'ajouter beaucoup de compost à la plantation.
La tomate aime les arrosages réguliers sans mouiller le feuillage. Fertilisez
avec un engrais riche en potassium aux deux semaines. N'oubliez pas de retirer
régulièrement les gourmands. Il est idéal de tuteurer les plants dès la
plantation pour favoriser une croissance bien droite.
