Pourrions-nous un jour manger des repas préparés par une imprimante
alimentaire 3D ? C'est l'une des évolutions les plus importantes dans le
domaine culinaire, qui interroge et pourrait laisser certains rêveurs. Si vous
n'avez encore pas entendu parler de l'émergence de l'impression 3D dans la
cuisine, découvrez en quoi consiste ce concept, et quels peuvent être ses atouts.
L'impression des
aliments en 3D, une nouvelle réalité ?
Depuis quelques années, de nombreuses start-ups s'intéressent au
développement d'imprimantes 3D alimentaires, des imprimantes qui pourraient un
jour nous permettre d'imprimer des aliments du quotidien, prêts à être
consommés. Loin de la science-fiction, c'est une nouvelle réalité qui nous
ouvre ses portes, certaines de ces imprimantes permettent aujourd'hui de créer
du chocolat, du sucre, des pâtes, et d'autres nombreux plats, à l'instar de la
Chef3D de l'entreprise BeeHex.
Les débuts des recherches concernant l'impression alimentaire remontent à
2006, s'agissant à l'époque d'une technologie étudiée par la NASA. Le but de
cette recherche, trouver des solutions pour améliorer l'alimentation des astronautes
lors de leurs séjours dans l'espace. Aujourd'hui, ce concept se développe, et
fait son apparition sur terre. De nombreuses entreprises se lancent dans la
course souhaitant développer la nouvelle imprimante 3D, qui pourrait
révolutionner le monde culinaire, et nos habitudes alimentaires.
De nombreux atouts
pour le monde culinaire
L'idée d'être en mesure d'imprimer de la nourriture est encore nouvelle à
l'heure actuelle, et de nombreuses personnes pourraient ne pas suivre cette
nouveauté par manque de connaissances et de compréhension de ces processus.
Nous serons donc nombreux à continuer à fréquenter assidûment les restaurants
et les supermarchés, à feuilleter les brochures des épiceries à la
recherche de bonnes affaires sur les produits frais, et à parcourir nos marchés
locaux d'aliments biologiques.
Toutefois, la perspective de l'impression d'aliments en 3D pourrait être
profitable au monde culinaire en de nombreux points. En voici quelques exemples
:
Améliorer l'accès à une alimentation plus saine.
Nous sommes nombreux à préférer les fast-foods, qui nous permettent de manger
au plus vite. Pour autant, il ne s'agit pas de la nourriture la plus saine que
l'on puisse trouver, bien qu'elle reste particulièrement accessible. Les
imprimantes alimentaires 3D pourraient nous aider à gagner du temps au
quotidien, pour manger sainement sans avoir à passer de longues heures en
cuisine.
S'adapter aux régimes, besoins et préférences de
chacun. Chacun a ses propres exigences et préférences en termes de nourriture,
et il n'est pas toujours facile de satisfaire les besoins de tous. Les
imprimantes alimentaires 3D peuvent prendre en compte de nombreuses
spécificités, pour des repas sans viande, sans certains aliments, mixés, ou
pour toute autre indication. Un atout qui pourrait être mis en œuvre dans les
hôpitaux, les maisons de retraites, mais aussi dans certains campus de villes
étudiantes.
Limiter les déchets alimentaires. Ces robots
pourraient également permettre de limiter le nombre de déchets alimentaires,
puisqu'ils n'utilisent que ce qui est nécessaire pour former la nourriture
désirée. D'un point de vue écologique,
ils peuvent donc être une alternative intéressante, pour une consommation plus
raisonnée des aliments.
Un avenir
prometteur
Les imprimantes 3D ont donc un avenir prometteur devant elles. Bien que leur
fonctionnement manque aujourd'hui de fluidité, et que des recherches soient
encore nécessaires pour les rendre utilisables et accessibles au plus grande
nombre, c'est une avancée technologique qui pourrait très vite se développer,
jusqu'à faire son entrée dans nos cuisines. Dans un futur proche, nous
pourrions déguster des aliments créés par une imprimante.
