Les « Global Culinary Travel Awards » sont une
initiative de l'association « World Food Travel Association »qui vise à
célébrer et récompenser l'excellence et l'innovation dans le tourisme de
l'alimentation et des boissons. Bonne nouvelle, l'association vient de décerner
au restaurant Cuisine Tonique du Spa Eastman la toute première place dans la
catégorie « Best Emphasis on Wellness & Health in Culinary Travel
(traduction libre : meilleure mise en valeur sur le bien-être et la santé dans
les voyages culinaires) » une distinction qui confirme la position de leader du
Spa Eastman comme destination santé au Canada.
Depuis 1977, le Spa Eastman travaille à démontrer l'importance de
l'alimentation sur la santé physique et psychologique. C'est en se basant sur
des recherches scientifiques que son équipe a choisi d'intégrer à sa cuisine
des principes visant à offrir une expérience gastronomique bienveillante, sans
sacrifier le goût ni le plaisir. Jean-Marc Enderlin est chef et
nutrithérapeute: « Dans la culture populaire, les gens ont tendance à croire
qu'une alimentation saine rime avec sacrifices, souffrances, privations...
Qu'il est impossible de manger sainement, et avoir une expérience culinaire
hors du commun. Alors que c'est tout à fait possible! Notre Cuisine Tonique
n'est pas un régime, une diète, elle est beaucoup plus riche et profonde qu'une
quelconque mode alimentaire. C'est un art de cuisiner, un art de vivre, qui
unit astronomie et santé, saveurs et nutriments, énergie et satiété. »
Par la vocation touristique de
l'établissement, le restaurant du Spa Eastman est donc beaucoup plus qu'une
bonne table. Elle est une démonstration pragmatique qui éveille chaque jour ses
hôtes à saisir leur pouvoir individuel sur leur vitalité, leur longévité, leur
immunité en introduisant les principes de la Cuisine Tonique à leur quotidien, une cuisine qui remonte aux années 70 fondées par Mme Jocelyna
Dubuc qui a découvert le pouvoir de guérison que pouvait avoir son alimentation
sur ses soucis de santé. Au fils des ans, elle s'est donc entourée d'experts et
passionnées pour réaliser l'impossible : créer une table autant gourmande que
nutritive et comme le disait Mark Twain « Tout le monde
savait que c'était impossible, il est venu quelqu'un qui ne le savait pas et
qui l'a fait. »
Depuis 1977, l'offre unique du Spa Eastman lui
a déjà valu d'être primé parmi les meilleurs au monde à maintes reprises en
offrant des forfaits et des retraites tout inclus faisant vivre à ses clients
une immersion totale dans un nouvel art de vivre.
... Et bien sûr, une cuisine en constante
évolution afin de garantir leur promesse et répondre à la demande grandissante
de mieux-être pour contribuer et apprendre un art de cuisinier qui rallie
gastronomie et santé.
