Acheter local, c'est
favoriser l'achat de produits manufacturés ou cultivés dans notre région. C'est
choisir de faire ses achats dans des commerces indépendants, plutôt que de
privilégier les multinationales. Acheter local, c'est éthique, c'est
écoresponsable, c'est équitable. Notre région foisonne justement de produits
d'artisans et producteurs passionnés de qualité. Cette rubrique « Fait en
Estrie » se veut une vitrine pour ces entrepreneurs.
Il va sans dire qu'en matière de saucisse, l'Estrie peut se
targuer de détenir une institution. Les
gars de saucisse, initialement de Richmond, c'est près de 20 ans
d'expertise et de passion. Bryce Patriquin et Roxanne Labonté, conjoints et
partenaires d'affaires originaires du Val St-François, ont débuté dans le
domaine de la transformation de la saucisse en tant que sous-traitants.
Roxanne, provenant du développement des affaires et du marketing et Bryce,
inconditionnel foodie et détenant des
connaissances culinaires et en boucherie.
La naissance d'une
marque
Il y a près de 15 ans maintenant, le couple développe sa
propre image de marque, sa propre ligne de produits. C'est la naissance de Les Gars de saucisse. Roxanne
confie : « J'ai toujours souhaité travailler à mon compte,
bénéficier de cette liberté d'action, de cette flexibilité d'horaire. »
Rapidement, la petite entreprise connaît du succès; dans les différents points
de vente, on s'arrache les saucisses de Richmond. Le territoire de distribution
prend de l'expansion. En plus d'une boutique où l'on peut se procurer les
produits à même les installations de production, les saucisses et divers
condiments de Les gars de saucisse
sont vendus en épiceries, les petites comme les grandes, et sont également servis
au sein de nombreux établissements de restauration et d'hôtellerie.
Un projet d'expansion
d'envergure
Il y a deux ans, l'entreprise fait un pas majeur au niveau
de son expansion. « Dans le but d'obtenir une licence d'exploitation
fédérale et ainsi élargir notre territoire de distribution, nous avons
entrepris un projet de construction d'une nouvelle usine de production à
Windsor. », précise Roxanne. « Détenir une certification fédérale, c'est
une façon de travailler précise, pointue, incluant des inspections
quotidiennes, des archives de procédures. Il faut présenter les preuves de la
constance de nos recettes, de l'aspect sanitaire et sécuritaire, d'autant plus
que nos produits sont certifiés sans allergènes. C'est beaucoup, mais ça fait
foi également de la qualité de nos produits. »
Le projet s'est déroulé en deux phases. L'équipe a, en un
premier temps, bâti l'immense congélateur permettant de centraliser tous ses
produits sous un même toit. Ensuite, la construction de l'usine s'est achevée
et depuis janvier, tout le monde est maintenant installé à la nouvelle adresse.
Roxanne ajoute que tout le personnel, tant en usine qu'en bureaux, a suivi à
Windsor. Ce sont d'ailleurs à ce jour 27 personnes qui sont à l'emploi de Les gars de saucisse, tant au niveau de
la production qu'à la boutique, aux ventes sur la route et à la livraison. Avec
l'expansion, bien sûr, l'équipe s'agrandira.
Puisque la demande est forte un peu partout, il fallait
augmenter la capacité de production. On prévoit être en mesure de produire 10
fois plus en la nouvelle usine. Maintenant que c'est fait, Les gars de saucisse sont actuellement à finaliser des ententes de
distribution dans les autres provinces du Québec, ainsi que dans les Maritimes
et en Ontario. Ce sont les projets qui occuperont l'année en cours. Suivra
l'année suivante le développement aux niveaux des États-Unis, où la demande est
forte également. Roxanne ajoute : « Notre entreprise est
réellement en expansion. Nous avons des équipes de ventes internes ici, pour
les points de vente au Québec, et nous faisons affaire avec une compagnie de
courtage pour les ententes à l'échelle nationale et internationale.
Actuellement, c'est dans environ 2500 points de ventes que sont distribués nos
produits. D'ici deux ans environ, ce sera bien au-delà du Québec qu'on
retrouvera Les gars de saucisse! »
Les gars de saucisse
proposent un éventail de 65 variétés de saucisses, toutes sans gluten, sans
nitrites, contenant moins de gras et de sel, et divers condiments maison. Grâce
à ses nouveaux équipements de production, l'équipe s'apprête à concevoir une
large gamme de saucissons séchés qui, gageons-le, obtiendront autant de succès.
Roxanne Labonté précise que la production de ce nouveau produit permettra de
percer le marché des dépanneurs.
Pour en savoir plus sur Les
gars de saucisse et découvrir leur gamme complète de produits à fière mention
« Fait en Estrie », visiter le www.lesgarsdesaucisse.com
