Emmanuelle Parent et son conjoint mangeaient des sushis à chaque semaine, et à chaque fois, partageaient la réflexion qu'il manquait un Sushi taxi à Sherbrooke.
Originaire de Québec, où elle était une habituée de l'endroit, elle a tenté en vain de retrouver un comptoir à sushis comparable. C'est à force de répéter cette complainte, que l'idée et le désir d'ouvrir sa propre franchise dans sa ville d'adoption ce sont imposés.
La grande ouverture se fait en décembre 2016 sur le rue King Ouest, dans un local aménagé de façon sobre mais avec goût. Petit, chaleureux et sympathique, l'endroit a 25 places assises incluant le comptoir. Les tables froides et les comptoirs de travail sont disposés à l'avant pour qu'on puisse observer les sushmans confectionner les plats, question de se mettre l'eau è la bouche.
Quand on lui demande ce qui distingue son comptoir à sushis des autres, Mme Parent n'hésite pas à souligner que l'assiette shogun qui offre 14 morceaux variés, est modifiée à chaque mois. Le produit est beaucoup travaillé avec des fines herbes, des variétés de sauces très différentes de ce qui habituellement proposé. « On essaie d'offrir des goûts hauts en saveurs! » explique-t-elle.
Emmanuelle Parent fait également remarquer les québécois de tous âges intègrent de plus en plus ce type de gastronomie à leur régime alimentaire. « C'est pas rare de voir des gens arriver avec des enfants de 2-3 ans qui mange n'importe quel type de sushi. Il y en même qui viennent ici pour leur fête; et c'est eux qui ont choisi Sushi Taxi! », ajoute Mme Parent.
Les valeurs de l'entreprise sont environnementales : on utilise du poisson pêché de façon responsable, les boîtes pour les commandes à emporter sont en carton compostables et recyclable, les ustensiles utilisés sur place ne sont pas en plastique. L'entreprise est également très engagée socialement auprès de l'organisme Enfant-Soleil, pour lequel un don de 1$ lui est remis sur la vente d'un plat sélectionné à chaque mois. C'est près de 12 000$ qui ont été redonnés depuis janvier.
Les bouchées préparées pour l'événement Sherbrooke t'en bouche un coin auront de quoi satisfaire les curieux au fin palais. La bouchée décadente sera un maki composé de crevettes nordiques, mangues et pommes à l'intérieur; le tout enrobé de panure Panko à la noix de coco pour être frite par la suite, et la chapeauter d'un tartare de saumon. À l'opposé, un maki plus « sage » et végétarienne, avec une rillette de légumes et des poivrons grillés roulés dans du riz noir, servi avec guacamole.
Pour ceux qui veulent avoir un aperçu de ce que Sushi taxi a à offrir, l'occasion se présentera ce week-end. Emmanuelle Parent et son équipe accueilleront les visiteurs avec ses bouchées élaborées pour l'événement gastronomique.
Informations : stebuc.com
