C'est par une rencontre fortuite lors d'une édition du Buffet des nations, que Farnaz Abbassi et Maysam Mohammadimajd ont fait connaissance. Elle, travaillait pour le Service d'aide aux néo-canadiens, lui, cuisinait des plats offrant un goût de l'Iran, leur pays natal.
Après des discussions animées autour de la nourriture iranienne, et du fait que l'offre de cette dernière était inexistante dans la région, Mme Abbassi et M. Mohammadimajd ont décidé de s'associer. Les nouveaux partenaires voulaient partager la riche tradition culinaire de leur pays d'origine en tentant l'aventure d'un restaurant iranien à Sherbrooke. Le 1er décembre 2016, Le Persépolis ouvrait ses portes.
Ce nom évoque un grand empire, riche de conquêtes, de mystères et d'épices exotiques. C'est de nos jours, un site archéologique d'exception et l'inspiration derrière le décor du restaurant de la rue King Ouest. Les propriétaires ont investi dans une décoration chaleureuse et soignée qui imprègne le visiteur d'une ambiance typiquement iranienne. Pour rendre l'expérience plus complète, deux espaces ont été aménagés pour permettre à six convives de manger en position assise sur un tapis, comme le veut la tradition en Iran.
Le menu a été élaboré à partir des mets traditionnels que cuisinaient la mère du chef Mohammadimajd, comme des mijotés parfumés, des kebabs de poulet et de bœuf cuits sur le charbon de bois, le riz iranien, les divins baklavas, ou encore une surprenante crème glacée à la pistache et au safran. «Quand j'étais en Iran je travaillais souvent dans la cuisine avec ma mère. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner des repas traditionnels. En Iran ce n'est pas comme ici, pas besoin d'avoir une formation particulière. Si tu as du talent et que tu fais bien les choses, on te laisse aller», explique M. Mohammadimajd, le chef du restaurant.
Il ajoute d'ailleurs que ses plats n'ont pas un goût trop marqué par des épices très relevés comme dans certaines gastronomies du Maghreb par exemple ; c'est l'équilibre et la délicatesse des saveurs qui sont mis en valeur. Pour ceux qui voudraient découvrir ces mets à petites doses, des assiettes offrant plusieurs échantillons à partager sont disponibles en entrée. Des plats végétariens, un menu du midi, et un menu pour enfant sont aussi servis sur place.
«Nous invitons les gens à venir prendre une pause chez nous et découvrir des douceurs différentes de ce qui est connu habituellement», ajoute Farnaz Abbassi pour les visiteurs ayant la dent sucrée. Alors avis aux amateurs d'exotisme et de dépaysement, le Persépolis vous séduira de mille et une façons!
Pour ceux qui veulent avoir un aperçu de ce que le Persépolis a à offrir, l'occasion se présentera le week-end prochain. Le chef et son équipe accueilleront les visiteurs avec des bouchées élaborées pour l'événement gastronomique Sherbrooke t'en bouche un coin.
Informations : stebuc.com
