La Fête du Lac des Nations prévente65 2 juillet 2019
Netrevolution Forfaits internet & Téléphonie illimité

Accueil   Chroniqueurs   Partenaires   Contactez-nous          
Annonces Classées Avis de décès Maison à vendre Concours Magasin général Calendrier Annuaire
  Soirée d’information et d’échanges sur le projet du Quartier Well Sud
 
ACTUALITÉS
Estrie
En bref
Ça se passe chez nous!
Affaires & juridique
Sports
Culture & Événements
Memphrémagog
Habitation
Automobile
Santé et Beauté
Famille
Découvertes
L'actualité en vidéos
L'actualité en photos
Blogue
La Fête du Lac des Nations prévente65 2 juillet 2019
CULTURE & ÉVÉNEMENTS / En vedette
Anita Lessard Par Anita Lessard

Lundi, 3 juin 2019

Sherbrooke t'en bouche un coin: Découvrir les restaurateurs d'ici (partie 1)


Les chefs Mathieu Cayer-Brunet, Suzy Rainville et Kevin Ranger se sont associés pour élaborer une proposition culinaire unique en ville.

 Imprimer   Envoyer 
crédit photo: STEBUC: Suzy Rainville

Prendre soin du produit. Une philosophie toute simple, comme un mantra, qu'essaient d'appliquer les trois chefs propriétaires du restaurant Baumann.

Les chefs Mathieu Cayer-Brunet, Suzy Rainville et Kevin Ranger se sont associés pour élaborer une proposition culinaire unique en ville.

Des produits locaux soigneusement choisis, l'attention particulière portée à l'agencement des goûts dans l'assiette, et le souci de faire du repas une expérience gastronomique à la fois conviviale et mémorable, sont les lignes directrices qui orientent l'offre du Baumann.

Situé sur la rue Wellington sud au centre-ville de Sherbrooke depuis presque trois ans, l'endroit fait tranquillement sa place parmi les amateurs de fine cuisine et les épicuriens curieux de goûter les plus récentes créations concoctées par le trio de chefs. Leurs inspirations? La qualité, la disponibilité, et les possibilités qu'offrent les produits locaux. Les trois restaurateurs font la part belle à la production locale même jusqu'au choix du nom de l'institution.

D'origine allemande, le mot baumann signifie « agriculteur » ou « fermier », et évoque la proximité des produits avec lesquels ils cuisinent. Pour ce qui est de l'épithète smokehouse, les trois chefs se sont inspirés de ce courant très populaire chez nos voisins du sud pour proposer des plats de viandes cuisinés sur le grill. Désireux d'avoir un impact positif sur l'économie locale, ils ont choisi et réussi à se procurer des viandes de fournisseurs situés dans un rayon de moins de 100 km. Les produits du potager sont également mis à l'honneur et en abondance, pour des assiettes bien équilibrées, originales et savoureuses.

Les menus Dégustation Découvertes ou Baumann, élaboré par le chef en place, proposent une grande variété de bouchées et de surprises gustatives, accentuant le plaisir en bouche. Les menus sont développés selon la saison et la disponibilité des produits, rendant les propositions variées et changeantes au gré des idées qu'elles inspirent aux chefs.

«Comme on a un menu évolutif et changeant, ça nous permet tout le temps de nous renouveler et d'emmener soit la clientèle régulière qui aime déjà notre style ou ceux qui sont attiré par la nouveauté», explique la chef Suzy Rainville.

Pour ceux qui veulent avoir un aperçu de ce que le Baumann a à offrir, l'occasion se présentera le week-end prochain. En effet, plusieurs membres de l'équipe accueilleront les visiteurs avec des bouchées élaborées pour l'événement gastronomique Sherbrooke t'en bouche un coin.

Informations : stebuc.com


Vieux Clocher 10 juin 2019
Devenez membre de notre facebook
  A LIRE AUSSI ...
Sherbrooke t’en bouche un coin : Découvrir les restaurateurs d’ici (partie 3)

Sherbrooke t’en bouche un coin : Découvrir les restaurateurs d’ici (partie 3)
Lancement de la saison des activités touristiques 2019 dans la Vallée de la Coaticook

Lancement de la saison des activités touristiques 2019 dans la Vallée de la Coaticook
NOS RECOMMANDATIONS
Rachid Badouri : l’ère de la maturité

Rachid Badouri : l’ère de la maturité
Pour mieux comprendre le diabète de type 2...

Pour mieux comprendre le diabète de type 2...
PLUS... | CONSULTEZ LA SECTION COMPLÈTE...

CONCOURS - Les Éditions La Presse - TENDRE VERS LE ZÉRO DÉCHET
La Grande Virée Artistique de Sherbrooke 2019
 
Pierre-Olivier Pinard
Vendredi, 14 juin 2019
Pour mieux comprendre le diabète de type 2...

Daniel Nadeau
Mercredi, 12 juin 2019
Réformer le mode de scrutin

François Fouquet
Lundi, 10 juin 2019
Notre-Dame de là-bas… et d’ici

La Grande Virée Artistique de Sherbrooke 2019
Lancement de la saison des activités touristiques 2019 dans la Vallée de la Coaticook Par Daniel Campeau Mercredi, 12 juin 2019
Lancement de la saison des activités touristiques 2019 dans la Vallée de la Coaticook
Pour mieux comprendre le diabète de type 2... Par Pierre-Olivier Pinard Vendredi, 14 juin 2019
Pour mieux comprendre le diabète de type 2...
Le Festival du thé des Cantons, perpétuer une délicieuse tradition Mardi, 11 juin 2019
Le Festival du thé des Cantons, perpétuer une délicieuse tradition
ACHETEZ EstriePlus.com
bannières | concours | répertoire web | publireportage | texte de référencement | site web | vidéos | chroniqueur vedette
2017 © EstriePlus.com, tous droits réservés | Contactez-nous