Presque 32 ans après son ouverture,
le célèbre bar de la rue King ouest est toujours aussi populaire et poursuit sa
forte croissance. Le propriétaire actuel Maxime Pothier vient de terminer (ou
presque selon lui) l'une des dernières phases de la vision du bar qu'il avait
lorsqu'il l'a acheté en 2014.
Après des études en hôtellerie et
avoir travaillé au Pilsen, au Pub St-Malo et au King Hall, M. Pothier savait
qu'il posséderait avant longtemps son bar à lui. Voyant tout le potentiel de l'endroit,
le jeune entrepreneur achète donc le King Hall, un endroit quasi historique
dans les Cantons-de-l'Est et reconnu comme le ‘'summum'' des bars à bières. Maxime
Pothier avait déjà un plan en tête et la ferme intention d'amener cette
institution de Sherbrooke ailleurs. Tout en conservant l'ADN bière de l'endroit,
il allait lui donner un nouveau souffle avec une offre élargie d'alcools pour
attirer une clientèle à l'affût des tendances du milieu.
Maxime Pothier a donc investi
beaucoup d'argent et de temps dans son bar depuis 6 ans. Aux dernières
améliorations et rénovations à la cuisine, au bar, aux salles de bain (complètement
réaménagées et redécorées), s'ajoute une nouvelle salle à manger qui pourra
accueillir ses premiers clients dès la semaine prochaine. Maxime Pothier et son
équipe sont très fébriles pour ce chapitre qui s'ouvre au King Hall. « Je
suis vraiment content et j'ai très hâte de pouvoir accueillir à nouveau nos
clients. Évidemment nous avons mis en place des règles strictes afin de
respecter celles établies par la santé publique, mais je dois avouer que j'avais
vraiment hâte d'avoir le ‘'go'' du gouvernement pour rouvrir ...surtout avec nos
rénovations terminées », se réjouit-il.
Le menu de style pub a été composé par le chef Steven Lozier (anciennement au restaurant l'Antidote) qui y préparera une fine cuisine actuelle et très santé. Il proposera les saveurs des produits locaux, présentés avec style et imagination dans la magnifique nouvelle salle à manger de 75 places du King Hall. Avec l'ajout de cette nouvelle offre de service, 7 nouveaux employés(es) ont dû être embauchés.
Rappelons que le King Hall figure
parmi les meilleurs bars du pays selon les
recommandations de Canada's 100 Best qui décrit le King Hall comme étant un
bar décontracté
et rempli de tous les alcools imaginables, le plaçant au 41e rang de son
classement.
Le King Hall est un des rares bars ‘'à bières'' à posséder un
cellier contenant près de 300 bières. Allant des classiques mondiales comme la
Gueuze, les rouges de Flandre ou les bières trappistes, l'institution offre assurément
des bières aux styles uniques et ce dans plusieurs catégories. Mais le King
Hall c'est aussi 30 lignes de bières en fut près de 400 spiritueux dont 250
variétés de scotch.
Le bar, à l'image des anciens pubs
irlandais, a été rénové et revampé par la firme de Conceptions Desrosiers,
une jeune entreprise de Magog qui a le vent dans les voiles avec plus de 60
employés et dont le propriétaire Francis Desrosiers n'a pas encore 30 ans. Le
chargé de projet Philippe Antoine Thibeault explique que ce projet s'est
fait en étroite collaboration avec M. Pothier. « Au King Hall, Maxime avait
déjà une très bonne idée de ce qu'il voulait; cela a donc été facile. Rapidement
nous avons établi le plan de match afin que la réalisation du bar soit
identique à l'image de ce que le propriétaire désirait;
c'est-à-dire un lieu feutré, chaleureux, harmonisant un décor
traditionnel anglais avec une tendance plus actuelle et légèrement
industrielle.
La portion bar du King Hall est de nouveau ouverte
au public depuis le 3 septembre, alors que la salle à manger accueillera ses
premiers clients le 24 septembre prochain.
http://www.lekinghall.com/
