Dans le cadre de la Semaine québécoise de réduction des déchets, EstriePlus.com vous propose trois recettes réalisées par Jessica Renaud, chef de La Tablée des Chefs, et Éric Ménard, expert en gaspillage alimentaire. Aujourd'hui, parlons salade d'orge!
Saviez-vous que 13 millions de tonnes de déchets sont produites chaque année au Québec? Voici quelques recettes de « tout c'qui » fort appétissantes pour faire diminuer le gaspillage!
Salade d'orge À vos frigos, créée par La Tablée des Chefs
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne : 4 portions
Ingrédients
1 litre légumes coupés
1/2 litre fruits coupés en morceaux, au choix
250 ml orge perlé (ou autre grain)
100 ml huile végétale (au choix)
25 ml miel (ou sirop d'érable, confiture)
25 ml jus de citron (ou vinaigre)
une pincé sel & poivre
50 ml herbes fraîches au choix hachées grossièrement*
Préparation
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée et ajouter l'orge. Cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
- Pendant ce temps, sauter ou blanchir les légumes rapidement et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette: huile végétale, miel, jus de citron, sel et poivre et réserver
- Dans un grand bol, mélanger l'orge, les légumes, les fruits, les herbes et verser la vinaigrette
Pour d'autres idées recettes, consultez le cahier Gastronomie vendredi et samedi.
Source : Wikibouffe
