Dans le cadre de la Semaine québécoise de réduction des déchets, EstriePlus.com vous propose trois recettes réalisées par Jessica Renaud, chef de La Tablée des Chefs, et Éric Ménard, expert en gaspillage alimentaire. Aujourd'hui, on fait une sauce tomate et des boulettes de viandes.
Saviez-vous que 13 millions de tonnes de déchets sont produites chaque année au Québec? Voici quelques recettes de « tout c'qui » fort appétissantes pour faire diminuer le gaspillage!
Sauce tomate et boulettes de viandes, créée par La Tablée des Chefs Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Donne : 4 portions
Ingrédients 400 gr viande hachée 1 oeuf 30 ml chapelure (pain sec réduit en poudre) 30 ml oignons haché (ou oignon vert ou échalote) 2 gousses ail, hachées 45 ml herbes (au choix basilic, ciboulette, origan, thym, etc.)
Facultatif: 45 ml Parmesan 2 litres tomate coupée en dés 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 2 courgettes coupées en dés 1/2 aubergine coupée en cubes pincées sel et poivre du moulin aux choix Herbes aux choix
Préparation
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes : viande hachée, oeuf, chapelure, oignons hachés, gousse d'ail, herbes et parmesan.
Façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre. Réserver au frigo sur une plaque à pâtisserie.
Dans une grande poêle antiadhésive, chaude et huilée, saisir pendant quelques minutes les boulettes afin de bien les colorer et réserver.
À feu moyen, dans une grande casserole chaude et huilée, suer les oignons, l'ail, l'aubergine et les poivrons pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates et les boulettes puis cuire doucement pendant 30 minutes.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonner.
Accompagnez cette sauce avec de la courge spaghetti ou des courgettes coupées en ruban et sautées rapidement.
Pour une autre idée de recette, consultez notre cahier Gastronomie ce samedi.
