L'épaule de porc est une viande
plus grasse et il serait intéressant d'opter pour du porc biologique afin
d'avoir une qualité ultime de viande. La patate douce est un légume, mais elle contient
plus de glucides que ses comparses. Au total, cette poutine contient donc plus
de lipides et de glucides qu'un repas idéal en contiendrait.
Par contre, elle permet de
sublimer une phase plus difficile où le « fast-food » vous appel plus
qu'à l'habitude. Une recette réconfortante pour les occasions spéciales.
4 portions
Ingrédients :
Pour le porc effiloché:
- 500g
d'épaule de porc ou de filet de porc bio
- 1
tasse de bouillon de bœuf bio
- 1
c. à table de cumin
- 1
c. à table de poudre d'oignon
- 1
c. à table de poudre d'ail
- 1
c. à table de paprika
- 1
oignon, coupé en dés
- Sel
et poivre
Pour la poutine
- 4
petites patates douces
- 4
oignons
- 4
c. à table d'huile de pépin de raisin
- Sel
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Portion
totale selon l'annexe de votre plan alimentaire
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Portion
individuelle selon l'annexe de votre plan alimentaire
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Ÿ 4 Portions - Viandes et autres protéines
Ÿ 4 Portions - Gras (dépend du nombre de personnes)
Ÿ 5 Portions - Légumes catégorie 1
Ÿ 4 Portions - Féculent catégorie 1
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Ÿ 1 Portions - Viandes et autres
protéines
Ÿ 1 Portion - Gras
Ÿ 1.25 Portion - Légumes catégorie 1
Ÿ 1 Portion - Féculents catégorie 1
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Préparation:
Pour le porc effiloché
1.
Dans un bol,
mélanger les épices avec le sel et le poivre. Rouler le porc dans les épices et
placer la viande dans la mijoteuse.
2.
Arroser le tout
avec le bouillon de bœuf et ajouter 1 oignon. Laisser mijoter à faible
intensité de 8 à 10 heures. Une fois la viande cuite, sortir la viande du
bouillon et réserver.
Pour la sauce :
1.
Mettre le bouillon
de la cuisson dans une casserole et ajouter l'autre oignon. Laisser sur le feu
environ 15 minutes pour cuire l'oignon.
2.
Dans un mélangeur,
mélanger le tout pour former une sauce.
Pour les frites :
1.
Préchauffer le four
à 375 Fº. Éplucher les patates douces et les couper en forme de frites. Dans un
bol, bien enrober les frites avec l'huile et le sel.
2.
Sur une plaque
couverte de papier parchemin, étendre les frites de patates douces et les
mettre au four de 25 à 30 minutes.
3.
Une fois les
patates cuites, les placer dans un bol.
4.
Avec une
fourchette, séparer le porc, le déposer sur les frites et verser la sauce sur
le tout.
Ajouter votre fromage préféré à moins de 20% de matières
grasses pour compléter le thème de la poutine. Servir sur un lit de laitue
romaine ou boston ou encore de choux frisés pour ajouter une touche verte au
plat. Privilégier le chou frisé (kale), car la feuille du chou reste plus
croquante avec la sauce.
Bon appétit!
Pierre-Olivier Pinard, kinésiologue, président directeur
général, Kin Impact
