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Cornelius : le premier vin sec de cassis au Québec!

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Daniel Campeau Par Daniel Campeau
redaction@estrieplus.com
Mardi le 20 septembre 2022      

Robe rubis, nez délicat et complexe rappelant les épices et le cacao. C'est ainsi que se décrit Cornelius, un vin sec de cassis, élaboré par les deux propriétaires passionnés du Domaines Ives Hill de Compton. Il s'agit du tout premier vin de ce type au Québec. "Les amateurs de vins sont à la recherche de produits contenant le moins de sucre possible. La demande en vins secs est donc de plus en plus grande. Nous souhaitions répondre à ce besoin exprimé par notre clientèle et, par le fait même, faire disparaitre les préjugés à propos des vins élaborés à base de petits fruits. Le Cornélius, c'est une suite logique dans le développement de nos produits et dans notre mission que nous nous sommes donnés de faire découvrir le cassis autrement", indique Lise Pratte, copropriétaire du Domaine Ives Hill.

Avec seulement 3 grammes de sucre par litre, ceux qui ont eu la chance de le déguster à l'aveugle l'ont comparé à un Brouilly français, rien de moins! "Voir des producteurs bioalimentaires d'ici qui innovent et qui se démarquent dans leur volonté de faire connaître la richesse de notre terroir est une fierté. Je mets les gens au défi de goûter à ce nouveau produit unique! La Cassigria, un autre produit du Domaine Ives Hill, est un bon exemple que l'essayer c'est l'adopter!", souligne Martine Lebel, agente de développement régional à la MRC de Coaticook et responsable du regroupement Produits de la Ferme. 

Pourquoi Cornelius ?

Un nom empirique, avec de la prestance et de la classe. Soit. Mais encore? Faisant partie de la Voie des Pionniers, le domaine est la résidence Ellen Farwell-Ives, qui accueille les visiteurs en bordure des champs de cassis, et dont la famille récoltait le ginseng sur les terres d'Ives Hill. Le nom du vin est un clin d'oeil à son mari, Cornelius. 

Quelques faits intéressants (et méconnus) sur le cassis...

Le cassis est probablement le petit fruit le plus méconnu du Québec. Pourtant, il

contient des propriétés thérapeutiques multiples en plus d'être délicieux.

-          Le cassis contient plus d'antioxydants que les bleuets et les canneberges!

-          Il aurait des propriétés anti-inflammatoires et une capacité à renforcer le système immunitaire.

-          Le cassis contient quatre fois plus riche en vitamine C que les oranges !

-          Il garde ses propriétés même lorsqu'il est séché ou cuit.


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