Prendre un repas rapidement sur le bord de la route : c'est ce que pourra offrir la Ville de Sherbrooke à sa population avec l'éventuelle arrivée des « Food trucks ». En 2017, cuisine sur rue sera présente à Sherbrooke.
Le principe des « Food trucks » est de préparer et de vendre des aliments à partir d'un véhicule mobile. Au Québec, il est possible d'en retrouver à Montréal, Granby et Drummondville. D'autres villes emboiteraient le pas comme Lévis ou bien Québec au printemps 2017.
Dans le cadre du projet des « Food trucks », la Ville de Sherbrooke donnera trois permis saisonniers de cuisine de rue entre le 1er mai et le 31 octobre 2017.
« C'est une tendance qu'on observe un peu partout dans les villes du Québec, explique le maire de Sherbrooke, Bernard Sévigny. On a décidé d'entamer le pas avec Commerce Sherbrooke pour regarder comment on pourrait réaliser le projet sans pénaliser les restaurateurs. On accordera trois permis à des restaurateurs qui ont pignon sur rue. Certains sont intéressés. »
L'arrivée des « Food trucks » se rapprocherait d'un projet pilote pour la Ville de Sherbrooke. « Après l'été 2017, on pourra s'enligner de nouveau et évaluer le projet pour savoir comment on peut le rendre plus permanent. On voulait d'abord l'essayer une année », précise M. Sévigny.
Une cuisine différente
La cuisine des « Food trucks » serait différente des restaurants. « On essaie de faire en sorte que ce ne soit pas les mêmes produits que les restaurants. Une adaptation doit être faite. On s'attend à ce qu'il y ait des propositions en termes de cuisine. L'idée est d'être disponible sur des sites très précis », souligne le maire de Sherbrooke.
Les endroits potentiels pour accueillir les véhicules ne sont pas encore déterminés. Par contre, certains pourraient être retenus comme le parc Jacques-Cartier, le parc Lucien-Blanchard et le parc de la Plage-Municipale, près de Deauville. Les permis de cuisine de rue s'élèveraient à 500 $ chacun.
