Une dizaine de chefs s'affronteront dans une compétition à la fois ardue et amicale dans la 4e édition de Cuisinez Cochon, qui est un avant-goût de Sherbrooke t'en bouche un coin. Le défi cette année : concocter un plat avec une bajoue de cochon.
La 4e édition de Sherbrooke t'en bouche un coin (9 au 11 juin) coïncide avec la 4e édition de Cuisinez Cochon (29 mai), qui se fait en partenariat avec Le Porc du Québec. Ce concours est ouvert à tous les chefs du Québec qui participent déjà à Sherbrooke t'en bouche un coin.
« Chaque année, une partie du porc est annoncée et les chefs participants doivent créer une recette avec cette même partie du porc, explique Pauline Larouche, à la tête de l'événement. Cette année, on a près de 10 chefs », ajoute-t-elle.
Précisons que ce n'est jamais tous les chefs de Sherbrooke t'en bouche un coin qui participent puisque certains se spécialisent dans d'autres domaines comme le sucre ou le végétarisme. Cependant, chaque année, de 10 à 12 chefs se donnent toujours rendez-vous à Cuisinez Cochon.
« La partie du porc cette année, c'est la bajoue, qui est peu connu, souligne Mme Larouche. On ajoute aussi le homard dans le but de donner un peu plus de création. On ne veut pas nécessairement que le homard soit dans l'assiette, mais la recette doit contenir du homard », précise-t-elle.
Une compétition des plus amicales
Même si Cuisinez Cochon se veut une compétition, il n'en demeure pas moins que l'esprit amical revient à chaque édition. « C'est tellement le fun comme événement, les gens sont en compétition, mais en même temps, c'est amical, insiste Mme Larouche. C'est toute une journée. On va faire le dévoilement des gagnants tout de suite [après le concours], car le gagnant va faire partie de l'équipe du Porc du Québec pendant l'événement [Sherbrooke t'en bouche un coin] », souligne-t-elle.
Pour le gagnant du concours, ce sera une belle reconnaissance et une promotion au niveau provincial, explique Mme Larouche. « À partir de lundi prochain, les chefs auront à leur restaurant un plat de porc. L'idée, c'est qu'on ait au moins un plat de porc du Québec sur les tables de Sherbrooke t'en bouche un coin dans les deux semaines avant l'événement », note-t-elle.
Rappelons que pour cette 4e édition de Cuisinez Cochon, qui aura lieu au restaurant L'Empreinte, le jury sera composé de juges de différents milieux. Il sera possible de retrouver notamment Cynthia Dubé, rédactrice en chef du journal EstriePlus.com, Alain Labrie, chef et président du jury, et Valérie Ambeault, animatrice à Rouge FM.
« On souhaite aux chefs une excellence chance de gagner, et surtout, qu'ils aient du plaisir, soutient Mme Larouche. C'est ouvert au public ».
