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  VOYAGES GASTRONOMIE / Trucs du chef

Le fish & chips

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Cette semaine, Charles Pariseau, chef propriétaire du restaurant O Chevreuil, vous propose un appareil à friture pour réaliser vos fish & chips.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 6

 

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage

2 tasses de fécule de maïs

2 tasses de bière froide

Sel au goût

1 grosse pincée de poudre de sriracha

Poisson de votre choix et légumes de votre choix

 

Méthode

 

Appareil à friture

Incorporer ensemble la farine et la fécule.

Incorporer la bière à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le sel et la poudre de sriracha, réserver au frais.

 

Friture

Dans une casserole ou une friteuse, chauffer l'huile à 375°F, avec thermomètre.

Assaisonner les morceaux de fruits de mer, poisson ou légumes généreusement, les plonger dans l'appareil à friture et les plonger dans la grande friture environs 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le dit beignet soit bien doré.

Retirer de l'huile, déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sel, servir aussitôt.

 

Au goût

Servir ces beignets avec la sauce tartare et des quartiers de citron.



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