par Henriette Grondin
Il est essentiel de se faire plaisir en mangeant, sans oublier d'allier le plaisir à la santé et au bien-être. De
nombreux aliments aideraient à se sentir mieux, à combattre le stress et redonneraient de l'énergie. En voici 6 :
Les graines de sésame : elles sont riches en vitamine B6. La vitamine B6 joue un rôle important dans la synthèse de neurotransmetteurs comme la sérotonine (= hormone du plaisir) ou la dopamine (= hormone du bonheur). En conséquence, la consommation de graines de sésame favoriserait le processus chimique de la ''bonne humeur''. Selon une étude, une carence en vitamine B6 entraînerait un excès d'irritabilité. Les graines de sésame possèdent aussi des vertus antioxydantes qui jouent un rôle capital dans le ralentissement du vieillissement.
Les noix : Ce sont des fruits à écale comme les noisettes, les amandes ou les pistaches. Les noix sont connues
pour leur teneur importante en magnésium avec 133 mg pour 1/4 de tasse de noix. Un apport quotidien
d'environ 350 mg de magnésium est recommandé pour le bon fonctionnement de l'organisme. Le magnésium
joue un rôle important dans le métabolisme de l'énergie et un rôle essentiel dans la transmission nerveuse et dans la relaxation, un processus vital pour la fonction cardiaque. Pour favoriser la détente et le bien-être, mettez les noix au menu de vos collations.
Le saumon : il contient de 0,5 à 1,5 g d'oméga 3 pour 100 g. En plus de lutter contre l'excès de cholestérol, grâce à leurs vertus anti-inflammatoires, les oméga 3 rendraient optimiste. Une étude affirme que les personnes qui consomment du saumon seraient moins déprimées donc moins touchées par la dépression. Les oméga 3 du
saumon font de lui un aliment bénéfique à la santé cardiovasculaire. Une autre bonne raison de le mettre au menu : il est très peu calorique.
Les lentilles : Comme les protéines et les lipides, les glucides sont des nutriments essentiels qui fournissent de
l'énergie à l'organisme. Les lentilles, grâce à leur teneur importante en glucides (100 g de lentilles cuites = 13 g de glucides), stimulent l'organisme en augmentant le tonus et en améliorant l'humeur. Grâce à leur teneur en fibres (4,5 g de fibres pour 1 portion de 125 ml), les lentilles permettraient de lutter contre certains types de
cancer, comme le cancer du côlon, le diabète de type 2 ou la constipation. De plus, elles contiennent des
antioxydants. Enfin, les lentilles font partie des légumineuses dont la consommation régulière est recommandée.
Le soja ou soya : Connu pour ses bienfaits sur la santé, le soya contient de la tyrosine, un acide aminé important
pour l'organisme. En arrivant dans le cerveau, la tyrosine est transformée en dopamine (=hormone du plaisir).
Elle agit alors comme régulateur de l'humeur et permettrait de réduire le stress. Le soja pourrait avoir un effet
préventif sur les maladies cardiovasculaires car il contient des acides gras. il serait aussi bénéfique sur le taux
de "mauvais" cholestérol LDL.
Le chocolat : Les nutriments contenus dans le chocolat entraînent une augmentation d'un acide aminé, le tryptophane qui, lorsqu'il passe dans le cerveau, se transforme en sérotonine. Cette hormone joue un rôle important dans les changements d'humeur. Une carence ou un déséquilibre de sérotonine pourrait provoquer un
état anxieux. Le chocolat, qu'il soit blanc, au lait ou noir, rendrait heureux mais avec modération car il est calorique (+ ou - 530 cal ou 2,215 kj pour 100 g).
PasseportSanté.net, mars 2013.
Quiche au saumon
1 bte de 220 g de saumon égoutté, conservez le jus.
3 oeufs
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/4 cuil. à thé (1 ml) de sel
Une pincée de poivre
1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé
1 petit oignon, finement tranché
1/2 tasse (125 ml) de brocoli tranché (au choix)
- Une assiette à tarte de 9 po. (22 cm), tapissée de pâte à tarte
badigeonnée de blanc d'oeuf.
- Battre les oeufs, mélanger avec le lait, le sel, le poivre et le jus du saumon.
- Saupoudrer l'abaisse d'une demi-portion du fromage et des tranches d'oignon;
couvrir du brocoli et des flocons de saumon; ajouter le reste du fromage et des
tranches d'oignon. Verser le mélange des oeufs par-dessus.
- Faire cuire au four à 350° F (180 ° C) pendant 40-45 minutes. 4 à 6 portions.
