Sept chefs de l'Estrie sont au rendez-vous encore cette année pour la 19e édition du Gala des grands chefs, un événement gastronomique au profit de la Société canadienne du cancer.
Daniel Charbonneau de Burger OMG, Geneviève Filion du restaurant Le Grand Cru, Jean-Patrice Fournier du traiteur Le Poivron Rouge, Christian Fréchette de Da Toni, Marco Guay du Manoir J. Armand Bombardier, Michel Lessard de L'Entr'Amis et Roland Ménard du Manoir Hovey ont relevé le défi de concocter un repas en sept services.
Le tout sera accompagné des choix de vin du sommelier Alexandre Scott, de La Table du Chef.
Le Gala des grands chefs se tiendra le 19 septembre à l'Hôtellerie Le Boulevard, et les billets sont déjà en vente au coût de 225 $ par couvert. L'objectif de l'événement est de récolter 100 000 $ pour la recherche sur le cancer.
Au Menu
Hors-d'oeuvre : Chef Roland Ménard (Manoir Hovey, North Hatley)
- Risotto de chou-fleur à l'Alfred le fermier et champignons sauvages
- Sabayon au cidre de pomme et poire, fromage bleu Ermite
- Roulade de poulet et prosciutto farcie au fenouil, tomate, olives
Entrée froide : Chef Michel Lessard (L'Entr'Amis, Sherbrooke)
- Écrasée de pomme de terre bleue et flétan cuit à 500
- Jujube sucré salé
- Salade fraîcheur pois mange-tout et coriandre
- Purée de mangue
Potage : Chef Marco Guay (Manoir J.A. Bombardier, Valcourt)
- Velouté d'artichaut et foie gras à l'huile de truffe
Entrée chaude : Chef Christian Fréchette (DaToni, Sherbrooke)
- Côté d'agneau
- Roquette et asiago Jus safrané
- Carnaroli à l'encre de seiche
Plat principal : Chef Geneviève Filion (Le Grand Cru, Magog)
- Contre-filet de bison
- Compote de camerise
- Pomme de terre crosne
- Asperge
Fromage : Chef Jean-Patrice Fournier (Le Poivron Rouge, Sherbrooke)
- Tomme fondante aux pistaches et abricots aux trois agrumes
- Nuage blanc de canneberges
Dessert : Chef Daniel Charbonneau (Burger OMG, Sherbrooke)
